一到这会儿街边就会摆起烤红薯的摊子，买上一个香气腾腾，咬上一口甜津津软绵绵，冒着热气，好吃到爆棚。
刚好冬天是吃红薯的好时候，如果你还只是蒸着吃？煮着吃？烤着吃？就太逊了！
香哈菜谱特意为你寻到了15张制作红薯特别好吃的方子，从此以后不再只会单一吃法。快来试试看吧！
15种暴击吃法搜索烤红薯
BY：风意画
食材：红薯1个、餐巾纸几张、水少许烹饪步骤：1.用水把红薯清洗干净，用刀切去红薯两端的一小部分。2.用餐巾纸把红薯包裹起来，多包几张，包裹严实了。3.用水把纸巾彻底的淋湿。4.把红薯放入大碗内，覆盖好保鲜膜，保鲜膜不要封紧，一定要留一个口子。5.把放有红薯的碗放进微波炉内，高火加热13—15分钟左右。
6.是不是很简单呢？快来试试吧。菜谱小贴士：
可以根据自己红薯的大小来调整烤制时间，可以用手捏或者用筷子插进去，如果里面软了就代表已经熟了。
自制红薯干
BY：朵妮妮
食材：红薯适量、水适量烹饪步骤：1.红薯洗净去皮，不用切直接放入蒸锅。大火蒸七、八成熟就可以了。用筷子扎小个一点的红薯，稍用力能扎透即可。2.蒸好后整个的晾晒至表面干燥。我用的食品烘干机，65度烘了3小时。如果没有烘干机，可以放在暖气片或者晾晒。3.切片，切条，厚薄随意。薄一点的成品会比较韧，厚一点的糯。继续晾晒至干燥。4.接下来这一步很重要不能省略。晒干的红薯干要放入蒸锅或者电饭煲来蒸了。蒸的时间根据你第一次蒸红薯的熟成程度调整，红薯较生就多蒸一下。我蒸了10分钟左右。5.蒸好后继续晾晒，越干越有嚼劲。晒至喜欢的硬度即可。菜谱小贴士：
回笼蒸一次的步骤很重要，不能省略。没有食品烘干机想要尝试自制的朋友请选择一个连续晴天的日子。
牛奶红薯糖水
BY：味谷的厨房
食材：红薯80克、牛奶1瓶、冰糖适量、姜少许烹饪步骤：1.红薯去皮切成小块后放到水里泡着，可以去除淀粉，也可以防止氧化变黑。2.红薯沥干水，放到锅内，加适量清水。3.生姜切细条状后和冰糖一起放到锅里，大火烧开后，中火炖20分钟，直到红薯煮软。4.加入牛奶，直到再次沸腾即可关火。（牛奶的用量自己控制，可以用甜牛奶或者椰奶代替。）菜谱小贴士：
1、红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。2、因为我加的是纯牛奶，如果觉得不够甜的话，后期可以根据已自己需要的甜度来加糖。
红薯甜甜圈
BY：誉誉的御膳房
食材：红薯g、面粉g、黄油20g、酵母3g、土鸡蛋1个烹饪步骤：1.红薯煮熟，用刮刀按压成泥2.放入面粉、鸡蛋、酵母搅拌均匀后加入软化的黄油。和成面团，盖保鲜膜发酵2倍大3.发酵好的面团，取出排气后，擀成厚片，大概0.54.用甜甜圈模具压出形状5.盖保鲜膜静置30分钟6.预热烤箱度，烤20分钟
健康曲奇红薯饼
BY：云儿
食材：红薯克、紫薯克、淡奶油80克、糯米粉80克、糖20克、蛋黄2个、凉白开水80ml烹饪步骤：1.准备食材，蛋黄，糯米粉，剩红薯和紫薯，淡奶油，白糖备齐（说明一下，制作过程临时加了个蛋黄）2.剩红薯和紫薯先放蒸锅热一下，开火五分钟就可以了，然后去皮分两个盆放入3.红薯:用勺把红薯碾成泥，加入一个蛋黄，10克糖和30克淡奶油拌匀，用打蛋器打至细腻，感觉发干在加入30毫升凉白开，继续搅拌均匀。拉起蛋抽能挂在蛋抽上就行了4.紫薯:用勺碾压成泥，加蛋黄和10白糖，再倒入50克淡奶油，用蛋抽打至细腻，紫薯比较干，在加入50克凉白开，继续搅打均匀
5.然后把80克糯米粉，分别放入两种食材中，用刮刀拌均匀
6.分别放入二个裱花袋中，裱花嘴选用随意7.分别挤入烤盘留出距离，送入预热度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
8.以同样温度和时间把紫薯饼烤熟，分两次烤完，岀炉趁热或放凉一会食用即可
菜谱小贴士：
提示：烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材供参考，看剩下红薯和紫薯量来看着添加淡奶油和凉白开水，只有用裱花袋能挤岀花型就可以了，此款曲奇软糯香甜，不像曲奇饼干那样酥。
红薯糯米糍
BY：静夜思_
食材：红薯克、糯米粉80克、白糖15克、椰蓉适量烹饪步骤：1.红薯去皮切块，上锅蒸熟，用筷子轻轻插一下，能轻易穿透就是熟了，倒掉里面的水份，趁热放入白糖，搅拌均匀
2.用勺子背把红薯压碎成泥，稍凉后加入糯米粉搅拌均匀，用手揉成面团，不沾手即可3.搓成圆球形状（一个大约20克左右），依次搓好摆放在盘子中，上锅蒸10分钟即可端出（相互之间留出空隙）4.5.蒸好后取出，趁热赶紧放入椰蓉中，均匀的裹满椰蓉即可
菜谱小贴士：
1、白糖的多少根据自己对甜度的要求2、如果没克度称又不知道自己蒸了多少红薯，没关系，糯米粉慢慢加，揉到面团不沾手能做成形即可，记得蒸熟后红薯里面的水份一定要倒掉，这样可以避免加更多的糯米粉，红薯就失去了本身原有的香甜3、最好是水烧热后放进去蒸，丸子之间空隙留大一点，否则蒸熟会粘到一起，影响外形，蒸熟后丸子表面有湿度，很容易沾椰蓉，凉后表面水份干了就不好沾了，不怕浪费椰蓉的朋友建议端出来就在表面均匀撒上一层椰蓉，然后再一个一个取出放入椰蓉里面裹，这是避免手慢，丸子表面干的快，沾不上椰蓉最好的办法。丸子出锅后有点烫有点沾盘底，可以借助勺子帮忙，轻轻取出放入椰蓉里。
黄金煎饼
BY：Jade-Powers
食材：
红薯克、糯米粉克、糖渍椰丝适量、食用油适量烹饪步骤：1.红薯洗净去皮切成小块，加入适量放入锅中煮至熟透，用漏勺捞出，滤干水分，放入碗中压成泥；2.加糯米粉入红薯泥中搅拌均匀，揉成光滑面团；3.取一团粉，搓成丸子，再捏成圆形面饼，中间包入椰丝，收口，搓圆；
4.将糯米丸压偏成饼，平底锅烧热，倒入少许油并抹均匀，放入糯米饼，小火煎制；
5.当饼底煎黄，翻面煎另一面；煎至两面金黄，淋入少许水，盖上锅盖闷煎一下；重复此动作2至3遍，饼体稍微膨胀，就可以出锅了。
菜谱小贴士：
1、煎饼时始终保持小火，否则极易煎糊；2、面团以不干不湿山宜，过干，煎饼偏软，过湿，煎饼不易成型；3、黄心红薯，因水份较多，可直接入糯米粉揉匀；如是粉薯或紫薯，加入糯米粉后一定要加适量水或鲜奶后再揉成面团；4、没有糖渍椰丝，可换成豆沙、奶黄、花生芝麻馅等等，视自家喜好选择；5、闷煎时请注意，千万不要加大多水，应少量多次的加，不然易粘连变形。
奶香红薯泥
BY：橘子香味
食材：红薯一根、炼乳一勺、牛奶两勺烹饪步骤：1.红薯去皮，洗净，把红薯切片，放锅中蒸熟至很软的状态，把蒸软的红薯取出，装大碗里2.用勺子压成泥，压的差不多就加炼乳和牛奶，继续压成细细的泥3.裱花嘴装入裱花袋，底部剪出一个小口，把压好的红薯泥装在裱花袋里4.把红薯泥挤在容器中，再用小银糖珠装饰一下
红薯香肠焖饭
BY：颜歌
食材：香肠两根、红薯克、大米克、糯米50克、食用油适量、香油适量烹饪步骤：1.将米洗净放入电饭煲
2.红薯洗净、去皮，切小块，香肠洗净切小块3.将红薯和香肠码放在电饭煲内，加入清水、两滴食用油，然后盖好盖子开始焖饭4.当电饭煲跳到保温档，继续焖一分钟5.滴几滴香油进去，搅拌均匀，即可出锅菜谱小贴士：
煮饭时滴几滴食用油，可以使米饭更饱满好吃，颜色也会更漂亮！祝友友们用餐愉快！
马苏里拉薯泥饼
BY：Nina囡囡
食材：墨西哥饼皮6张、红薯1个、马苏里拉芝士适量烹饪步骤：1.先把红薯烤熟，用蒸的也可以。2.烤熟的红薯用叉子压成泥，均匀的涂抹在饼皮上，然后再撒一层马苏里拉芝士，再盖上另一张饼皮。3.放在锅中煎，加不加油都可以，煎到芝士融化拉丝即可。4.享用低脂又健康的早餐吧。菜谱小贴士：
1、也可以选择放在烤箱里烤一下。2、红薯很甜，无需再进行调味。
果仁红薯球
BY：独爱你
食材：红薯克、玉米淀粉10克、熟花生（去皮）50克、油适量烹饪步骤：1.红薯去皮洗净切成薄片，盖上保鲜膜放入微波炉加热至熟或上锅蒸熟2.花生用料理机打碎备用3.红薯蒸熟后用勺子压成泥然后加入10克玉米淀粉揉成团，取适量大小揉成丸子4.放入花生碎上滚一滚，让其表面都裹上花生碎，然后用手捏紧实了，依次做好所有的红薯丸子5.放入烤盘中，表面刷一层油，放入预热好的烤箱，上下火度，中层10分钟，烤好取出晾凉即可食用
菜谱小贴士：
1、放入花生碎中时如果沾不上，可让红薯丸子先沾一下水再放入花生碎中，沾好取出捏紧实了。2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。3、做好这些，50克花生还有剩下。
红薯发糕
BY：风意画
食材：普通面粉克、红薯克、温水克、细砂糖25克、红枣少许、核桃仁少许、黑芝麻少许烹饪步骤：1.把红薯蒸煮好去皮，然后过称放在碗内捣烂，红薯过筛下，加入细砂糖2.用刮刀翻拌均匀，在小碗内加入酵母粉，在加入少许温水搅拌至酵母粉完全融化。3.把酵母液体加入红薯泥内，用刮刀拌匀筛入面粉。4.先略微拌下，慢慢加水拌均，拌至面糊湿润无干粉状态。5.在模具周围围好油纸，底下我就抹了点玉米油，为了方便脱模。6.把拌好的面糊倒入模具内，刮刀沾水后把面糊表面抹平，然后放入烤箱内发酵，在烤箱内放一碗热水，发至2—2.5倍大。7.在发糕面上摆上红枣和核桃，轻轻用手按几下，在撒上些许黑芝麻。8.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后继续焖5分钟。9.终于蒸好了，稍放凉后即可脱模。
菜谱小贴士：
1、我不是爱吃甜，如果喜欢吃甜的友友可以适当再加少许糖量。2、发糕最大可以发至3倍大，可以直接室温发酵，我是赶时间，所以放在烤箱内发了。3、蒸发糕使用的是6寸戚风蛋糕模，面糊没全部装进去，还有部分装在小碗内，建议大家可以用再大一点的模具或者器皿装。
酸奶红薯泥
BY：武晓慧
食材：红薯适量（根据个人喜好）、酸奶1瓶、烤熟的花生适量、核桃仁适量烹饪步骤：1.红薯用烤箱度、60分钟烤熟（没有烤箱可以用蒸锅烤熟），酸奶我用的是稠稠的安慕希）2.花生和核桃仁捣碎，也可以放保鲜袋里擀碎3.红薯去皮捣成泥，将红薯泥放入小碗中压平4.将一个盘子扣在小碗上，压住盘子将小碗倒扣过来，轻轻敲击小碗底部，让红薯泥倒入盘子中，然后轻轻拿起小碗，将酸奶倒在红薯泥上，撒上坚果碎即可菜谱小贴士：
甜甜的红薯泥搭配酸酸的酸奶，配上香脆的坚果真是好吃极了！
芝心红薯丸
BY：yanyan
食材：红薯1个、砂糖15g、面粉适量、油ml、芝士片三片烹饪步骤：1.准备好红薯，去皮，蒸软，倒掉里面的水分，用勺子压泥，趁热压才好压，我这个放凉了，有点儿压不细了2.红薯里面放入面粉，和面（试着慢慢添加，实在加多了面粉导致面太干就加一些牛奶或者清水），加入砂糖3.揉成光滑的面团（面团应该湿湿的，取一小块都比较粘手，太干了影响口感）
4.把面团分成若干小剂子，揉圆，取一个按扁，放入芝士，像包包子一样捏起来，搓圆5.揉好的红薯球应该是光滑的，没有裂痕的，如果有小裂口，就把裂口捏起来，继续揉搓6.都搓好了就放一旁盖上，静置半小时左右，让面团松弛一下，不盖上表皮容易干7.锅里烧油，油七成热了加入红薯丸，调成中小火慢炸，油必须要没过红薯丸的量，时不时翻动红薯丸，让每一个面受热均匀。8.红薯丸炸好了捞起来，沥油，剖开一个，满满的芝士酱菜谱小贴士：
中小火炸红薯丸，火太大了会导致外侧糊掉。
黑芝麻红薯饼（烤箱版）
BY：静夜思_
食材：
红薯克左右、糯米粉克、白糖40克、白芝麻适量烹饪步骤：1.红薯去皮洗干净，切成厚薄均匀的块，隔水放蒸锅蒸熟2.蒸熟后用筷子可以轻易穿透就可以了3.蒸熟的红薯装入一个干净的盆里，倒入白糖，用勺子背压碎成泥，再加入糯米粉搅拌均匀，用手揉成面团，不沾手不沾盆即可4.准备好适量黑芝麻，取适量面团搓成圆形，放入黑芝麻里面滚一滚（面团约35克左右一个）5.用手按扁，成饼状，防止芝麻掉落，饼厚薄随意6.依次做好的黑芝麻红薯饼生坯摆放在烤盘上，烤盘铺上吸油纸或锡纸，不沾烤盘可不铺，放入烤箱中层，℃烤15分钟即可菜谱小贴士：
饼大小厚薄随意，沾上芝麻后两面按压，让芝麻更好的沾在饼上，防止芝麻掉落，烤至饼微微鼓起即可，烤箱温度和时间仅供参考。
来源：香哈菜谱
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