作为家乡的支柱型经济农产品，荷藕产业养活着一大批生于斯长于斯的父老乡亲，有人靠着长藕田给小孩买了房、送娃娃出国念书，有人靠着开加工厂开上了奔驰宝马，也有因为上头、误判了形势而赔得呜呼哀哉的。透过一节节的藕孔，看到的是众生相。
这里的人，尤其是很多家中有从事相关产业的人，大多都想过藕田里淘金。然而真正敢吃螃蟹同时还吃到嘴里的，最终就只有那么一小撮，成功的原因和失败的借口一样丰富多彩，赢的人除了放之五湖四海皆准的“努力”二字，不会告诉你其实还有人脉、财富、运气等等。
闲言少叙，仅以一家做藕粉和荷叶茶的小加工企业为范本，江南跟大家聊一下这里面的经营成本，因为今天先聊工艺，所以等会儿先看一下设备成本有哪些。
藕粉的现代化制作工艺简介：
加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。
1.?原料的选择：为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。?
2.?清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。?
3.?粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。?
4.?除沙净化：主要是为了进一步去除物料的泥沙。?
5.?浓缩精制：针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择。?
6.?脱水：浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，需要进一步将物料中的水分去除，才能进入干燥工段。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机。?
7.?干燥：干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。?
8.?淀粉冷却与过筛包装：淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。
那么此过程中用到的设备有哪些呢？以吨/年产能为例
清洗机和精洗机各两台，单价分别为1.8w和0.5w
辊式破碎机1台，单价约3w
平网带输送机1台，单价约6w
提升机3台，单价约1.5w
锤片式粉碎机1台，单价约0.5w
浆料泵2台，总价约0.5w
旋流除沙器2台，单价约2.5w
微细粉碎机?2台，单价30w+
压力喷雾干燥机1台，单价70w+
筛粉机2台，单价3w+
自动打包机组1套，单价约20w+
以上仅为藕粉自动化生产中所用设备，涉及到荷叶茶还有鲜叶脱水、分级以及专用干燥设备等，大约总成本在w左右，此时合计设备成本约万左右。
到这里其实我有点丧……说实在的现在已经不是上世纪八九十年代，靠双手和勤奋，敢想敢拼就能挣钱的年代了，机器和自动化流水线打败人工是分分钟的事，我住的小区楼下的粥铺卖的包子都是机器做好送过来的，都年了，理想主义救不了贫穷的县城小民。
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